Historia de la envasadora al vacio

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El ser humano siempre ha estado buscando la manera de conservar mejor los alimentos, así puede mantenerlos en el mejor estado posible para consumirlos cuando hubiera escasez.

Desde el inicio de la salazón, siempre ha estado buscando mecanismos para aumentar la conservación y evitar su oxidación.

En cuanto al sistema de conservación al vacío, podemos afirmar que todo comenzó de forma profesional con Nicolás Appert , un famosos cocinero que inventó la conservación hermética de los alimentos. Creó la primera fábrica de conservas del mundo. Se basó en los estudios previos hechos por Blaise Pascal sobre el vacío y sus leyes, que luego ampliaron Galileo y Pascal.

 

¿Por qué se creó realmente el envasado al vacío?

 

Como muchas veces, el inicio tenía un fin militar, para que los soldados pudieran comer bien durante el tiempo que estaban en las guerras y esas largas campañas de lucha.

A partir de este concepto, la industria alimentaria fue mejorando los procesos de conservación, eliminando el aire para alargar la vida de los alimentos.

Fue ya en pleno siglo XX, alrededor de los años 70, cuando aparecieron por fin las famosas bolsas de envasado al vacío y luego las primeras máquinas de envasadoras al vacío. En esa época George Pralus comienza a experimentar con la técnica del cocinado al vacío sobre el paté.

La industria ha ido mejorando el proceso, sacando máquinas de sellado a nivel profesional y doméstico, para que las personas puedan envasar en su casa también, así ahorran dinero alargando la vida de los alimentos.

 

En la actualidad …

 

En los últimos años ha evolucionado tanto la técnica que ya se emplea también para la cocina al vacío, que ha aumentado mucho la seguridad alimentaria en la cadena de distribución y consumo.

La evolución hasta el día de hoy pasó por las modernas termoselladoras, y fue el inventor Hans Christian el que en 1984 creó ya el primer sistema de las actuales, siendo el precursor de las máquinas que tenemos ahora.  Las envasadoras fueron evolucionando hacia modelos de doble cámara y las máquinas de termoformado

Los modelos actuales ya tienen muchas operaciones digitales, sensores que hacen que puedan trabajar solas, y muchas más funcionalidades, que les permiten envasar líquidos, marinar y preparar alimentos para luego ser cocinados en las mismas bolsas.

Al igual que evolucionaron las envasadoras, también ha evolucionado las bolsas y rollos, ahora se usan la gofradas, que tienen una parte rugosa y otra lisa, permitiendo así extraer mejor el aire y obteniendo un resultado perfecto en el vaciado.

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